(Recipe in Danish)
Snow Crab Soup | Inuili
Snekrabbesuppe: 4 personer
Ingrediens
500 g snekrabber
1 dl soja
1 en halv dl fiskesovs
1 en halv tsk tomatpure
5 dl fløde
7 dl vand
Saft af 1 lime
1 tsk dild
Halv tsk Frisk timian
½ lime
Appelsinsaft fra ½ appelsin
1 spsk tørret klokkeblomst
1 spsk salt,
1 tsk peber
Sukkerlage 2 dl.
1 spsk Honning
1 honningmelon
2 appelsin
2 kopper sukker
Grønsager
1 stk rød peberfrugt
2 stk tomat
3 fed hvidløg
1 stk løg
1 tsk. Ingefær
½ rød Chilli
1 stk stor kartoffel (små tern)
4 dl krabbe bouillon
Fremgangsmetode
Krabbe
Pil alt krabbekød ud af skallerne, men gem 2 krabbe klør med krabbekød til at pynte med lige før servering. Fordel kød og skaller i hver sin skål, da der skal koges bouillon på skallen. Sæt krabbekødet i køleskabet og start på sukkerlagen til suppen, som skal koges i en gryde for sig selv.
Sukkerlage
Skær frugterne i mindre stykker og hæld dem i en gryde.
Dæk frugterne med vand og tilsæt sukker og honning.
Kog i ca. 20 min og derefter si den, så der kun er sukkerlagen tilbage
Krabbebouillon
Steg krabbeskallerne med 2 dl. sesamolie samt 1 spsk. tomat purre i en pande og tilsæt senere 5 dl vand Kog det sammen i 15 min.
Si skallerne fra bouillonen og gem bouillonen til suppen
Grønsager
Skyl alle grøntsagerne og krydder dem med sesamolie salt og hvid peber, timian, paprika og kvan i et ovnfastfad. Grøntsagerne skal bages ved 200 grader i 10 min.
Tag grøntsagerne ud af ovnen og sæt dem til side.
Kartoffel
Skyl og skræl kartoflen og skær den i små tern og kog i ca.15 min. i en gryde for sig selv. Suppe
Blend sukkerlage, bouillon, grønsager, fløde, vand, soja, fiskesovs og limesaft sammen og kog det i 15 min. Tilsæt herefter kartoflerne og krabbekødet og lad koge med i 5 min.
Suppen kan pyntes med timian dild olie og krabbekløerne.